25 & 26 noiembrie 2026, 6pm EET
Online, ZOOM
Curs de brânzeturi cu certificare internațională
Academy of Cheese Level 1 este un curs live, online, predat în limba română, care îți oferă o bază solidă pentru a înțelege brânzeturile, producția lor și degustarea structurată. La final, poți susține examenul în urma căruia poți deveni Associate of the Academy of Cheese.
Format: Online, live on Zoom
Preț: €255
Următoarele sesiuni:
Pentru cine este acest curs?
Cursul este potrivit atât pentru pasionații care vor să înțeleagă mai bine lumea brânzeturilor, cât și pentru cei care lucrează deja cu brânzeturi și vor să își construiască o bază profesională de cunoștințe. Nu este necesară experiență anterioară.
- Iubitori de brânzeturi care vor să își dezvolte cunoștințele.
- Bucătari, ospătari și profesioniști din industria ospitalității.
- Personalul magazinelor specializate și al băcăniilor.
- Jurnaliști, autori și creatori de conținut din domeniul gastronomiei.
- Specialiști în marketing și comunicare care colaborează cu producători de brânzeturi.
- Producători care doresc să înțeleagă și să utilizeze limbajul internațional al brânzeturilor.
Ce vei învăța
Sesiunile de curs live acoperǎ cele 9 module ale Nivelului 1 - Associate of the Academy of Cheese:
Laptele și producția de brânzeturi
Înțelegi rolul laptelui și principalele etape prin care acesta devine brânză, de la coagulare și tăierea coagulului până la sărare și maturare.
Maturare și affinage
Descoperi ce se întâmplă cu brânza după producție și cum timpul, temperatura, umiditatea și îngrijirea constantă din timpul affinage-ului influențează textura, aromele și dezvoltarea cojii.
Evaluarea calitativă
Înveți să evaluezi o brânză într-un mod structurat, analizând aspectul, aroma, textura și gustul și folosind un vocabular senzorial potrivit.
Achiziția, distribuția și bunele practici de manipulare a brânzeturilor
Înțelegi principiile de bază ale depozitării și manipulării brânzeturilor și modul în care acestea pot influența calitatea produsului.
La final, vei avea o bază solidă de cunoștințe pentru a înțelege mai bine brânzeturile și un limbaj mai precis pentru a le descrie și prezenta, fie din pasiune, fie într-un context profesional.
Cum se desfășoară cursul
Pasul 1: Participi la sesiunile live
Participi la două sesiuni live pe Zoom (aproximativ 3 ore fiecare), în care te voi ghida prin conceptele esențiale ale materiei și îți voi oferi explicațiile necesare pentru a continua studiul pe platforma Academy of Cheese (în limba engleză).
Pasul 2: Deguști și evaluezi 12 brânzeturi
În cadrul celei de-a doua sesiuni live vei degusta 12 brânzeturi internaționale reprezentative și vei învăța să le evaluezi folosind fișele oficiale de degustare Academy of Cheese și instrumentele de evaluare senzorială. Brânzeturile nu sunt incluse în prețul cursului.
Pasul 3: Studiezi în ritmul tău
Parcurgi materia online (în limba englezǎ) pe platforma Academy of Cheese, în ritmul tău. Pe tot parcursul studiului vei beneficia de explicații, răspunsuri la întrebări și suport în limba română prin grupul dedicat de WhatsApp al cursului.
Pasul 4: Susții examenul online
După ce ai parcurs materia și te simți pregătit(ă), susții online examenul Academy of Cheese Level 1. Ai la dispoziție 12 luni pentru studiu și susținerea examenului, care este în limba engleză și are format tip grilă.
De ce să alegi acest curs
Academy of Cheese este un program internațional de educație în domeniul brânzeturilor, care oferă o structură clară de învățare și un limbaj comun folosit în industrie.
- Înveți după o programă internațională structurată, care acoperă reperele esențiale pentru înțelegerea brânzeturilor.
- Înveți să deguști și să evaluezi brânza metodic, folosind fișele și instrumentele de evaluare Academy of Cheese.
- Vei căpăta mai multă încredere în descrierea, prezentarea și recomandarea brânzeturilor.
- Cursul live este predat în limba română și ai suport în limba română pe parcursul studiului, în timp ce platforma Academy of Cheese și examenul sunt în limba engleză.
- Poți continua către nivelurile următoare Academy of Cheese, dacă dorești să aprofundezi studiul brânzeturilor.
- După promovarea examenului obții certificarea Academy of Cheese Level 1 și titlul Associate of the Academy of Cheese.
Este o bază solidă atât pentru cei care studiază brânzeturile din pasiune, cât și pentru cei care vor să folosească aceste cunoștințe într-un context profesional.
Ce este inclus în preț
În taxa de participare sunt incluse:
- Două sesiuni live pe Zoom, în limba românǎ
- Degustare ghidată a 12 brânzeturi (din 25 de brânzeturi studiate la acest nivel)
- Materiale suplimentare în limba română, care completează conținutul oficial al cursului.
- Fișele oficiale de degustare Academy of Cheese
- Roata aromelor și alte instrumente practice de evaluare
- Acces complet la platforma Academy of Cheese pentru o perioadǎ de 12 luni
- Acces la Cheese Library, cu peste 400 de brânzeturi
- Suport pentru pregătirea examenului
- Taxa pentru examinarea online
- Feedback și îndrumare pe tot parcursul studiului
- Acces la grupul dedicat de WhatsApp pe durata studiului
Brânzeturile pentru degustare se achiziționează separat. Vei primi lista completă și recomandări pentru achiziționarea lor înainte de curs.
Exclusiv pentru cursanți
Ghid complet pentru alegerea, tăierea și asocierea brânzeturilor - GRATUIT
Un ghid practic de 40 de pagini, creat special pentru consumatorul din România, care te ajută să alegi brânzeturile, să calculezi cantitățile de care ai nevoie pentru diverse ocazii, să le tai și să le servești corect și să construiești asocieri potrivite.
Învață alături de Andreea
Sunt Andreea și dacă ai ajuns până aici, probabil avem deja ceva în comun: curiozitatea pentru brânzeturi și dorința de a înțelege puțin mai mult din ceea ce se află în spatele lor.
Sunt Fellow și Training Partner al Academy of Cheese, educator în domeniul brânzeturilor și jurat la competițiilor internaționale. Predau despre brânzeturi, scriu despre ele și petrec mult timp în jurul producătorilor, al profesioniștilor din industrie și inevitabil al foarte multor brânzeturi. Toate aceste experiențe ajung și în cursurile mele pentru că îmi place ca materia să aibă legătură cu ceea ce găsim, gustăm și întâlnim în lumea reală.
La Academy of Cheese Nivelul 1 pornim de la zero. Nu presupun că știi deja terminologie de specialitate și nici că trebuie să lucrezi în domeniu. Punem informațiile cap la cap, degustăm împreună, pui întrebări și treptat până la finalul cursului vei avea un mod mai structurat de a descrie și prezenta brânzeturile.
Iar sprijinul meu nu se termină odată cu ultima sesiune live. Dacă îți dorești, poți rămâne în legătură cu mine prin grupul dedicat de WhatsApp, unde poți pune întrebări și cere clarificări pe parcursul studiului și al pregătirii pentru examen.
Ce spun participanții
Întrebări frecvente
Ce este Academy of Cheese?
Academy of Cheese este o organizație din Marea Britanie dedicată educației în domeniul brânzeturilor, care oferă un sistem internațional de cursuri și certificări. Curriculumul său este standardizat și recunoscut la nivel internațional de profesioniști din domeniul brânzeturilor, comerțului de specialitate și industriei ospitalității
Cheese Orbit este Training Partner Academy of Cheese și oferă cursul Nivelul 1 în limba română, pe baza curriculumului oficial Academy of Cheese.
Am nevoie de experiențǎ anterioarǎ?
Nu este necesară experiență anterioară. Cursul este conceput ca un prim pas accesibil pentru oricine își dorește să înțeleagă mai bine brânzeturile și să studieze într-un mod structurat.
De ce am nevoie pentru a mǎ înscrie?
Ai nevoie doar de interes pentru domeniul brânzeturilor, disponibilitatea de a participa la sesiunile live și dorința de a studia într-un mod structurat.
Înainte de sesiunea de degustare vei primi lista brânzeturilor recomandate, împreună cu informațiile necesare pentru a le putea achiziționa.
Cum obțin certificarea?
Participi la curs, parcurgi materia în ritmul tău pe platforma Academy of Cheese și susții examenul final online. După promovarea examenului obții certificarea Academy of Cheese Level 1 și titlul Associate of the Academy of Cheese.
Brânzeturile pentru degustare sunt incluse?
Nu. Acestea trebuie achiziționate separat. Vei primi toate informațiile necesare înainte de începerea cursului.
Ce se întâmplă dacă nu pot participa la una dintre sesiunile live?
Dacă nu poți participa la una dintre sesiunile live, o vei putea recupera împreună cu o grupă viitoare, fără costuri suplimentare.
Vrei sǎ vezi și celelalte programe disponibile? Descopera toate cursurile Cheese Orbit.