Brânza și pâinea artizanală cu maia formează o combinație care oferă echilibru între gust, textură și beneficii pentru sănătate. Acest “cuplu” funcționează aproape ca o echipă perfectă: pâinea oferă energie și fibre, iar brânza aduce proteinele și mineralele care susțin refacerea și vitalitatea.

Vara, simți parcă altfel brânzeturile, nu-i așa? Care sunt vedetele sezonului?

Eveniment anual inițiat și organizat de către Academy of Cheese, dedicat magicienilor maturării brânzeturilor.

Primăvara aduce nu doar zile mai lungi și culori vibrante, ci și o explozie de arome proaspete. Cumpărarea brânzeturilor în această perioadă poate fi o adevărată plăcere și o bună ocazie de explorare, dar e important să ții cont de câteva detalii pentru a te bucura de calitate maximă.

British and Irish Cheese Awards sunt fără doar și poate un reper esențial pentru orice pasionat de brânzeturi. Mai mult decât o simplă competiție, aceste premii reprezintă un adevărat omagiu adus măiestriei și inovației din industria britanică și irlandeză de brânzeturilor.

Brânza artizanală este în contact continuu cu mâna artizanului. Începând cu primii pași ai procesului de producție și până la capătul etapei de maturare, brânza artizanală se bucură de atingerea umană. Pe toată durata procesului de producție și ambalare.

Vinurile spumante nu sunt neapărat prima alleger când vine vorba despre brânzeturi, în schimb nu cred că există green sortiment care să nu-și găsească perechea în lumea brânzeturilor.

Brânza și ciocolata sunt două personaje principale dintr-o poveste de dragoste neașteptată. Sau, pentru unii dintre voi, deja cunoscută.

Află povestea brânzei Reblochon, una dintre cele mai apreciate brânzeturi franceze, care își are originile în secolul al XIII-lea în regiunea Haute-Savoie din Alpii francezi.

De-a lungul timpului, brânza a fost considerată unul dintre alimentele „interzise” pentru cei care suferă de colesterol crescut, datorită conținutului de grăsimi saturate. Totuși, cercetările recente pun acest mit sub semnul întrebării.

Langres intră în categoria brânzeturilor care sunt pe plac tuturor. Este brânza care este se servește cu ocazia evenimentelor speciale și într-un mod special.

Povestea brânzei Jarlsberg începe la mijlocul secolului al XIX-lea, când tehnicile elvețiene de fabricare a brânzei au fost introduse în Norvegia. Cum a evoluat și de ce este o alegere bună.

Puține lucruri pot rivaliza cu farmecul brânzeturilor franceze și elvețiene, iar două dintre acestea, Vacherin Mont d'Or și Comté, au o poveste comună fascinantă

Cremoase sau cu note de unt, cu pastă lină sau suplă, cu găuri, cu gust pronunțat de umami și uneori picante spre final, brânzeturile alpine sunt o ușă spre o lume complexă a gusturilor și aromelor.

Annatto a fost introdus în producția de brânzeturi, câștigând rapid popularitate datorită capacității sale de a transforma aspectul. Ce rol are și de ce a fost ales?

Brânzeturile cu smântână adăugată sunt una din micili plăceri vinovate ale unui iubitor de brânzeturi. Care este diferența dintre ele și cu ce le asociezi.

Gruyere este una din faimoasele brânzeturi alpine. Puțini sunt cei care nu au auzit de ea. Cum este produsă și cu ce o asociezi?

Raewald are doar câteva săptămâni de când a ieșit pe piața brânzeturilor artizanale din UK. A fost extrem de așteptă de consummatori și retaileri și s-a muncit la ea mai mult de un an, până când toată lumea implicată în viața ei să fie mulțumită.

Stim ce este un somelier, dar fromelierii cu ce se ocupă? De unde a apărut termenul și ce înseamnă?

DA! Brânzeturile au și ele sezon la fel ca și fructele și legumele. Ne-am obișnuit ca brânza să fie pe raft tot timpul anului în așa fel încât uneori uităm că are și ea sezoane.