CHEESE BOOTCAMP
12 - 13 Septembrie | Clubul Gastronomic Transilvan | Mǎrgǎu, Cluj, România
Două zile de studiu dedicate brânzeturilor, într-un cadru natural aparte, unde gastronomia și ingredientul sunt parte din experiență.
Ce este CHEESE BOOTCAMP?
Cheese Bootcamp este ediția în persoană a cursului Academy of Cheese Nivelul 1. Ne întâlnim la Mărgău, într-un grup restrâns și parcurgem integral materia oficială, cu timp pentru întrebări, clarificări și dialog.
Vei înțelege procesele de producție, maturarea, evaluarea calitativă și metoda oficială de degustare Academy of Cheese. Informația este structurată și aplicată astfel încât să poată fi folosită fie că lucrezi în domeniu, fie că vrei să îți consolidezi cunoștințele.
Locuri limitate | Grup restrâns | Certificare internaționalǎ
Structura weekend-ului
11 Septembrie
Sosire în Mărgău și cazare în pensiunile din zonă.
Timp pentru explorarea împrejurimilor, drumeții sau descoperirea produselor locale.
Pensiunile recomandate:
12 Septembrie - Curs Academy of Cheese Nivelul 1
Zi dedicată cursului Academy of Cheese Nivelul 1.
Începem la 9am și parcurgem modulele esențiale ale materiei Academy of Cheese Nivelul 1: producerea laptelui și a brânzei, maturare și affinage, evaluare calitativă, achiziționare și distribuție, comunicare, industrie, reglementări și bune practici.
Prânzul este inclus.
După-amiază: demonstrație de producție, cu explicații detaliate despre transformarea laptelui și despre modul în care deciziile tehnice influențează textura și evoluția brânzei. Fiecare etapă este analizată cu exemple concrete și observații aplicate.
13 Septembrie - Degustare Ghidatǎ & Analizǎ senzorialǎ
Începem ziua la 9am
Degustăm 12 brânzeturi internaționale din materia oficială, alături de selecții locale. Aplicăm metoda structurată Academy of Cheese și analizăm textura, aromele, maturarea și calitatea. La final, vei avea un cadru clar de evaluare pe care îl poți folosi ulterior în activitatea profesională sau în propriile selecții.
Prânzul din această zi nu este inclus, dar poate fi achiziționat direct la …………..
Locația
Cheese Bootcamp se desfășoară la Clubul Gastronomic Transilvan, în Mărgău, Cluj.
Este un spațiu dedicat formării și cercetării gastronomice, unde atelierele și cursurile sunt conectate direct la ingredient și la producători. Contextul susține natural discuțiile despre brânză, proces și teritoriu.
Bootcampul este găzduit de Horia Șimon, fondatorul Clubului Gastronomic Transilvan, implicat activ în colaborarea cu producători locali și în integrarea ingredientelor regionale în proiectele sale gastronomice.
Experiența weekendului nu se rezumă doar la Cheese Bootcamp. Poți ajunge mai devreme în zonă sau poți pleca mai târziu, astfel încât să îmbini zilele de curs cu explorarea locului.
Învățarea capătă altă dimensiune atunci când este conectată la teritoriu, la producători și la ritmul locului.
Poți descoperi spații noi sau poți reveni în locuri deja cunoscute, cu o perspectivă diferită.
Pentru cine este acest curs?
Pentru profesioniști din HoReCa care vor o bază solidă și o certificare recunoscută internațional.
Pentru retaileri și distribuitori care lucrează cu brânzeturi și vor sǎ înțeleagǎ criteriile de evaluare dar și cum sǎ prezinte sau sǎ vorbeascǎ cu încredere despre brânzǎ.
Pentru producători la început de drum.
Pentru pasionați care își doresc o structură clară în înțelegerea brânzeturilor, a clasificǎrii lor, modalitǎții de producție și degustare.
Cursul este livrat de Andreea Popa, fondatoare Cheese Orbit, Fellow și Training Partner Academy of Cheese, cu experiență în jurizare internațională.
Ce este inclus
Taxa acoperă cursul Academy of Cheese Nivelul 1 în format în persoană, elementele necesare pentru livrarea, parcurgerea și certificarea acestuia:
Materialele oficiale Academy of Cheese, în format printat
Ghidul complet de selectare, tăiere și asociere a brânzeturilor - format fizic
Acces timp de 12 luni la platforma Academy of Cheese (în limba engleză)
Acces la materia oficială online -Learning Road - (în limba engleză)
Taxa de examinare online (în limba engleză)
Grup de WhatsApp cu acces direct la trainer pe toatǎ perioada studiului
Diplomă Academy of Cheese și insignă Associate of the Academy of Cheese, acordate la promovarea examenului
Brânzeturile utilizate în sesiunea de degustare
Prânzul din ziua de curs, pregătit de Horia Șimon, cu ingrediente locale
Pâine artizanală și fructe provenite de la producători din zonă
Apă și elemente pentru curățarea palatului în timpul degustării
Taxa de participare este 350 €.
Numărul de locuri este limitat, iar grupul este restrâns.
Dacă vrei să studiezi materia Academy of Cheese cu aplicare practică și suport, ne vedem la Mǎrgǎu.
Cheese Bootcamp este organizat de Cheese Orbit, în colaborare cu Clubul Gastronomic Transilvan.