Academy of Cheese Nivelul 2
Nivelul 2 merge mai departe decât recunoașterea stilurilor de brânză și intră în mecanismele care le definesc: procesele din producție, maturarea și analiza senzorială aplicată.
Pentru cei care vor să lucreze cu brânza cu mai multă precizie și înțelegere.
Disponibil din toamnă. Listǎ de așteptare deschisǎ
Nivelul 2 este conceput pentru cei care au parcurs deja Nivelul 1 și vor să meargă mai departe, dincolo de identificare și clasificare.
Dacă Nivelul 1 oferă cadrul, Nivelul 2 intră în detaliu: procesele tehnologice, maturarea și legătura directă dintre deciziile din producție și rezultatul final.
Accentul se mută de la „ce este” o brânză la „cum ajunge să fie”, de la diferențe vizibile la mecanismele care le generează.
Pe parcursul cursului, analiza senzorială devine mai precisă, iar înțelegerea proceselor îți permite să interpretezi brânza, nu doar să o recunoșt
Ce aduce în plus față de Nivelul 1 ?
Analizǎ senzorialǎ detaliatǎ
(înveți sǎ descompui și sǎ interpretezi gustul)
Înțelegerea proceselor tehnologice în profunzime
(înțelegi cum influențează fiecare etapă rezultatul final)
Identificarea defectelor
(recunoști problemele și știi de unde apar)
Ce vei învǎța:
Dacă Nivelul 1 oferă baza, Nivelul 2 introduce precizia
– rolul laptelui în definirea stilului de brânză
– cum influențează fiecare etapă de producție textura și structura
– cum se dezvoltă gustul în timpul maturării
– cum analizezi o brânză în mod structurat
– cum identifici defectele și le corelezi cu procesul de producție
Pentru cine este cursul
– ai parcurs deja Nivelul 1 și vrei să mergi mai departe
– lucrezi cu brânza și vrei să înțelegi mai bine procesele din spatele ei
– vrei să îți dezvolți analiza senzorială și să fii mai precis în evaluare
– susții sau vrei să susții degustări ghidate
– vrei să îți consolidezi cunoștințele și să le aplici în mod structurat
– curs online, desfășurat pe parcursul a 3 sesiuni sesiuni live de câte 3h fiecare
– acces la platforma Academy of Cheese (materiale în limba engleză)
– suport și predare în limba română, materiale în limba românǎ special elaborate pentru cursanți
– examen online în limba engleză
– certificare internațională la finalizare
În urma promovǎrii examenlui vei deveni Member of the Academy of Cheese.
Formatul cursului
Înscrierile pentru Nivelul 2 se vor deschide în toamnă. Dacă vrei să fii anunțat (ǎ), te poți înscrie pe lista de așteptare.