5 greșeli frecvente când alegi brânza - și cum să le eviți
Un ghid simplu pentru “brânzăreala” de zi cu zi
Știi momentul ăla când stai în fața tejghelei de brânzeturi și alegi ce-ți sună „mai gustos”? Sau când pui brânza în frigider, iar după 3 zile are o personalitate proprie? Ești în locul potrivit.
Fie că ești un pasionat de gusturi bune sau doar vrei să iei decizii mai informate, iată cele mai frecvente 5 greșeli pe care oamenii le fac când cumpără sau păstrează brânza – și cum le poți corecta cu ușurință.
1. Alegi brânza doar după aspect sau ambalaj
E ușor să cazi în capcana „arată bine = e bună”. Dar adevărul e că brânzeturile artizanale nu arată mereu impecabil: coaja poate fi pătată, mucegaiurile pot avea culori diverse, textura poate părea rustică, iar ambalajul poate fi simplu. Și asta e bine! Dacă ai îndoieli, sau dacă brânza care ți se pare “too good to be true”:
întreabă de proveniență, tipul de lapte, metoda de maturare.
O brânză cu poveste bate oricând una cu ambalaj lucios și zero caracter.
2. O păstrezi la temperaturi prea reci
Frigiderul clasic e adesea prea rece, iar unele brânzeturi, mai ales cele moi sau cele cu mucegai albastru, își pierd textura și aromele la temperaturi prea joase.
Ce să faci în schimb:
Păstrează brânza în partea superioară a frigiderului sau într-un compartiment mai puțin rece, cum ar fi cel de legume s1i fructe. Ideal, într-un container dedicat brânzeturilor sau în hârtie specială pentru brânzeturi (nu în folie de plastic decât dacă promiți solemn că o vei schimba la fiecare două zile!).
3. O mănânci direct din frigider
Asta e o „crimă” gustativă. Aromele unei brânze nu se simt complet decât la temperatura camerei.
Ce să faci în schimb:
Scoate brânza din frigider cu 30–60 de minute înainte de consum. Vei fi surprins câte arome și nuanțe se dezvăluie. Ai grijă în schimb în zilele canicular de vară când brânza are nevoie de timp mult mai scurt până să-și arate aromele și gusturile.
4. Nu încerci nimic în afara zonei de confort
Te blochezi adesea pe aceeași brânză: un cașcaval clasic, o mozzarella, o telemea de zi cu zi sau clasicele brânzeturi maturate cu mucegai alb. Dar lumea brânzeturilor e uriașă și plină de surprize!
Ce să faci în schimb:
Alege lunar o brânză pe care nu ai mai gustat-o niciodată. Cere recomandări, explorează piețele locale, caută mici producători, fromagerii. Vei descoperi noi plăceri și, poate, noua ta brânză preferată.
5. Cumperi prea mult odată
Brie și Camembert la promoție poate părea o idee genială... până rămâi cu ea două săptămâni și devine un proiect de biologie.
Ce să faci în schimb:
Cumpără cantități mici, proaspete, pe care le poți consuma în 3–5 zile. Brânza trăiește, evoluează, dar și expiră – mai ales cea artizanală, care are o viață plină de schimbări.
BONUS – Un sfat de la profesioniști:
Dacă vrei să treci de la „brânză bună” la alegeri educate, învață să o cunoști. Brânza e ca vinul sau cafeaua – cu cât știi mai multe, cu atât o savurezi mai profund.
👉 Poți începe chiar cu un curs de brânzeturi certificat Academy of Cheese – înveți, degusti și te certifici internațional. În limba română, de la un educator cu experiență (a.k.a. yours truly 😄).
