Cheese Bites

Cheese Bites reunește articole educative despre brânzeturi, de la istoria lor și tehnicile de producție până la felul în care acestea se reflectă în textură și gust.

Vei găsi clasificări, stiluri de brânzeturi, informații despre sezonalitate, sănătate și tradiții, precum și explicații despre felul în care aceste elemente se leagă între ele.

Materialele sunt organizate pe categorii tematice, pentru a fi ușor de explorat și de regăsit în timp.

  • Samples of cheese on a testing station with a weighing scale and cheese knives, with a green sign in the background reading 'Academy Cheese'.

    Academy of Cheese

    Articole despre educația acreditată și structura cursurilor Academy of Cheese.

    Descoperǎ articolele
  • A round medal with the text 'ACADEMY OF CHEESE' and 'ASSOCIATION' around the border, with the initials 'AC' in the center, placed next to a block of yellow cheese on a white surface.

    Educație Brânzeturi

    Articole despre clasificare, procese de bază și limbajul folosit în evaluarea brânzeturilor.

    Descoperǎ articolele
  • Bucata de roquefort pe fundal negru pestecare curge miere

    Stiluri de brânzeturi

    Familii de brânzeturi, privite prin structură, tehnică de producție și profil senzorial.

    Descoperǎ articolele
  • A wooden plate on green grass holds a red apple, a slice of cheese, a butter knife, and white flowers.

    Brânzeturi de sezon

    Legătura dintre anotimp, lapte și caracterul brânzeturilor.

    Descoperǎ articolele
  • A person holding a diagram of human organs inside their torso, including the liver, stomach, intestines, and other digestive system parts, with the person wearing a pink top and beige pants.

    Brânzeturile și sǎnǎtatea

    Digestibilitate, lactoză, microbiotă și aspecte nutriționale

    Descoperǎ articolele
  • People participating in a cheese tasting or judging event, examining cheese samples on tables with numbered tags and various cheeses wrapped or unwrapped.

    Competiții internaționale

    Jurizare, criterii de evaluare și rolul competițiilor.

    Descoperǎ articolele
Brânzeturile și sǎnǎtatea, Educație brânzeturi Andreea Popa Brânzeturile și sǎnǎtatea, Educație brânzeturi Andreea Popa

Lactoza și brânzeturile - ce se întâmplǎ de fapt

Lactoza din brânză nu dispare „prin magie” și nici nu ține, în primul rând, de specia animalului de la care provine laptele. Diferențele reale apar din procesul de producție. Afla care sunt acestea și de ce brânzeturile proaspete au mai multǎ lactozǎ decât cele maturate.

Read More