Cheese Bites
Cheese Bites reunește articole educative despre brânzeturi, de la istoria lor și tehnicile de producție până la felul în care acestea se reflectă în textură și gust.
Vei găsi clasificări, stiluri de brânzeturi, informații despre sezonalitate, sănătate și tradiții, precum și explicații despre felul în care aceste elemente se leagă între ele.
Materialele sunt organizate pe categorii tematice, pentru a fi ușor de explorat și de regăsit în timp.
-
Academy of Cheese
Articole despre educația acreditată și structura cursurilor Academy of Cheese.
-
Educație Brânzeturi
Articole despre clasificare, procese de bază și limbajul folosit în evaluarea brânzeturilor.
-
Stiluri de brânzeturi
Familii de brânzeturi, privite prin structură, tehnică de producție și profil senzorial.
-
Brânzeturi de sezon
Legătura dintre anotimp, lapte și caracterul brânzeturilor.
-
Brânzeturile și sǎnǎtatea
Digestibilitate, lactoză, microbiotă și aspecte nutriționale
-
Competiții internaționale
Jurizare, criterii de evaluare și rolul competițiilor.
7 beneficii ale unui curs Academy of Cheese
Află 7 motive pentru care un curs de brânzeturi acreditat, precum Academy of Cheese Nivel 1, este alegerea ideală pentru carieră și pasiune.
Istoria brânzei: de la fermentare spontană la patrimoniu global
Află cum s-a transformat brânza dintr-un accident fericit petrecut acum 9.000 de ani într-un aliment esențial pentru civilizațiile din întreaga lume
5 greșeli frecvente când alegi brânza - și cum să le eviți
Cele mai frecvente 5 greșeli pe care oamenii le fac când cumpără sau păstrează brânza – și cum le poți corecta cu ușurință.
Cum faci un platou de brânzeturi
Află cum să alegi, să aranjezi și să completezi un platou de brânzeturi perfect, cu sfaturi profesionale și idei de prezentare.
Pâinea artizanală și brânza - perechea perfectă
Pâinea artizanală cu maia și brânza – un duo perfect ce îmbină gustul autentic cu beneficii pentru sănătate și vitalitate.
Brânza de primăvară
Primăvara aduce brânzeturi pline de prospețime și aromă. Află cum să le alegi corect pentru a te bucura de calitate maximă.
Ce este terroir-ul și cum influențează brânzeturile artizanale
Descoperă ce înseamnă terroir-ul în brânzeturi, cum influențează gustul și de ce este esențial în brânzeturile artizanale autentice.
Brânza și vinurile spumante
Deși vinurile spumante nu sunt prima alegere lângă brânzeturi, există combinații surprinzător de armonioase și elegante.
Brânză și ciocolată
Brânza și ciocolata pot fi surprinzător de compatibile. Descoperă 9 combinații testate și descoperǎ cum să obții echilibrul perfect între dulce, sărat și umami.
Mituri despre brânză - adevăr și ficțiune
Brânza a fost adesea înconjurată de mituri despre grăsimi, colesterol și sănătate. Cercetările recente arată o imagine mult mai echilibrată.
Vacherin Mont D’or - brânza sezonului rece
Vacherin Mont d’Or este una dintre puținele brânzeturi produse doar iarna. Află de ce, cum se face, ce gust are și ce legătură are cu brânza Comté.
Brânzeturile alpine - ce le face atât de speciale?
Cremoase, aromate și cu note de umami, brânzeturile alpine te poartă în lumea autentică a gusturilor de altitudine.
Annato - ce este și cum influențează brânzeturile
Annatto, pigment natural din plante, oferă brânzeturilor nuanțe bogate și un aspect distinct. Află de ce este folosit de secole.
Le Gruyere AOP - dincolo de ceea ce crezi cǎ știi
Gruyere - una din faimoasele brânzeturi alpine, cu istoire destul de interesantǎ și gust inconfundabil. Alfǎ de ce este specialǎ și ce o face unicǎ
Ce este și ce face un fromelier
Stim ce este un somelier, dar fromelierii cu ce se ocupă? De unde a apărut termenul și ce înseamnă?
Sezonalitatea brânzeturilor artizanale
Știai că și brânzeturile au sezoane? Află cum influențează sezonul gustul, textura și caracterul fiecărui tip de brânză.