Cheese Bites
Cheese Bites reunește articole educative despre brânzeturi, de la istoria lor și tehnicile de producție până la felul în care acestea se reflectă în textură și gust.
Vei găsi clasificări, stiluri de brânzeturi, informații despre sezonalitate, sănătate și tradiții, precum și explicații despre felul în care aceste elemente se leagă între ele.
Materialele sunt organizate pe categorii tematice, pentru a fi ușor de explorat și de regăsit în timp.
-
Academy of Cheese
Articole despre educația acreditată și structura cursurilor Academy of Cheese.
-
Educație Brânzeturi
Articole despre clasificare, procese de bază și limbajul folosit în evaluarea brânzeturilor.
-
Stiluri de brânzeturi
Familii de brânzeturi, privite prin structură, tehnică de producție și profil senzorial.
-
Brânzeturi de sezon
Legătura dintre anotimp, lapte și caracterul brânzeturilor.
-
Brânzeturile și sǎnǎtatea
Digestibilitate, lactoză, microbiotă și aspecte nutriționale
-
Competiții internaționale
Jurizare, criterii de evaluare și rolul competițiilor.
Brânzeturile de toamnă și aromele lor bogate
Toamna este sezonul brânzeturilor cu gusturi puternice și complexe. Află pairinguri și idei pentru platouri de sezon.
Brânzeturile cu mucegai albastru - istorie, microflorǎ și arome
Descoperă brânzeturile cu mucegai albastru: istorie, proces, microflora, siguranță alimentară și exemple celebre - mic ghid prin care sǎ le poți descoperi mai ușor
Brânzeturi cu mucegai alb
Descoperă brânzeturile cu mucegai alb: istorie, microflora & exemple celebre - mic ghid prin care sǎ le poți descoperi mai ușor
Brânzeturi cu crustǎ spǎlatǎ
Descoperă brânzeturile care au crusta spǎlatǎ: istorie, microflora & exemple - mic ghid prin care sǎ le poți descoperi mai ușor
Ce au în comun mozzarella și cașcavalul? Tehnica care le definește
Descoperă cum se produc mozzarella și cașcavalul, ce tehnică le apropie și cum influențează textura și comportamentul lor la gătit.
Cum te pregătești pentru certificarea Academy of Cheese Nivelul 1 – Ghid complet -
Descoperă cum să te pregătești pentru cursul și examenul Academy of Cheese Nivel 1: sfaturi și pași pentru certificarea internațională.
7 beneficii ale unui curs Academy of Cheese
Află 7 motive pentru care un curs de brânzeturi acreditat, precum Academy of Cheese Nivel 1, este alegerea ideală pentru carieră și pasiune.
Istoria brânzei: de la fermentare spontană la patrimoniu global
Află cum s-a transformat brânza dintr-un accident fericit petrecut acum 9.000 de ani într-un aliment esențial pentru civilizațiile din întreaga lume
5 greșeli frecvente când alegi brânza - și cum să le eviți
Cele mai frecvente 5 greșeli pe care oamenii le fac când cumpără sau păstrează brânza – și cum le poți corecta cu ușurință.
Cum faci un platou de brânzeturi
Află cum să alegi, să aranjezi și să completezi un platou de brânzeturi perfect, cu sfaturi profesionale și idei de prezentare.
ICDA - în culisele unui concurs internațional de brânzeturi
Ce urmăresc jurații la un concurs internațional de brânzeturi și care sunt tendințele-cheie care definesc industria în 2025.
Cele mai bune brânzeturi pentru picnicuri și salate de vară
Descoperă cele mai bune brânzeturi pentru picnicuri și salate de vară. Ușoare, gustoase și perfecte pentru zilele călduroase!
10 magazine de brânzeturi din Londra
Cele mai frumoase magazine de brânzeturi din Londra te așteaptă cu povești, atmosferă și sortimente excepționale.
Pâinea artizanală și brânza - perechea perfectă
Pâinea artizanală cu maia și brânza – un duo perfect ce îmbină gustul autentic cu beneficii pentru sănătate și vitalitate.
Brânzeturi de vară: alegeri care încântă în sezonul cald
Vara, simți parcă altfel brânzeturile, nu-i așa? Care sunt vedetele sezonului?
Affineur of the Year - 2025
Eveniment anual inițiat și organizat de către Academy of Cheese, dedicat celor care se ocupǎ de maturarea brânzeturilor.
Brânza de primăvară
Primăvara aduce brânzeturi pline de prospețime și aromă. Află cum să le alegi corect pentru a te bucura de calitate maximă.
British & Irish Cheese Awards 2025
Descoperă British and Irish Cheese Awards – competiția care onorează măiestria și inovația brânzeturilor britanice și irlandeze.
Ce este terroir-ul și cum influențează brânzeturile artizanale
Descoperă ce înseamnă terroir-ul în brânzeturi, cum influențează gustul și de ce este esențial în brânzeturile artizanale autentice.
Brânza și vinurile spumante
Deși vinurile spumante nu sunt prima alegere lângă brânzeturi, există combinații surprinzător de armonioase și elegante.